مواد قابلة للانسياب ويتغير شكلها حسب شكل الإناء الحاوي لها.
الجسيم (Particle)
وحدات صغيرة جدًا تكون المادة ولا يمكن رؤيتها بالعين المجردة.
نظرية الجسيمات (Particle Theory)
افتراضات تفسر سلوك المادة وخصائصها، تفترض أن المادة تتكون من جسيمات صغيرة جدًا، وتوجد قوى تجاذب ومسافات بينية بينها، وأنها في حالة حركة مستمرة.
المسافات البينية (Interparticle Spaces)
الفراغات الموجودة بين جسيمات المادة.
الحركة البراونية (Brownian Motion)
الحركة العشوائية للجسيمات في جميع الاتجاهات، نتيجة التصادمات التي تحدث بينها.
الانتشار (Diffusion)
انتقال دقائق المادة من المنطقة ذات التركيز المرتفع إلى المنطقة ذات التركيز المنخفض.
قابلية الانضغاط (Compressibility)
خاصية للمادة تسمح بتقليل حجمها بزيادة الضغط الواقع عليها.
حالة البلازما (Plasma State)
الحالة الرابعة للمادة، وتتكون عندما تتأين الغازات، فتتحول إلى أيونات موجبة الشحنة وإلكترونات حرة سالبة الشحنة، وتتميز بقدرتها العالية على توصيل الكهرباء.
انسياب الموائع (Fluid Flow)
قدرة الموائع (السوائل والغازات) على التدفق والتغير في شكلها.
درجة (نقطة) الانصهار (Melting Point)
درجة الحرارة التي تتحول عندها المادة من الحالة الصلبة إلى الحالة السائلة.
درجة (نقطة) الغليان (Boiling Point)
درجة الحرارة التي تتحول عندها المادة من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية.
الانصهار (Melting)
تحول المادة من الحالة الصلبة إلى الحالة السائلة باكتساب طاقة حرارية.
التجمد (Freezing)
تحول المادة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة بفقد طاقة حرارية.
التبخر (Evaporation)
تحول المادة من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية (بخار) عند درجات حرارة أقل من درجة الغليان.
الغليان (Boiling)
تحول السائل إلى بخار عند درجة حرارة معينة تسمى درجة الغليان، وتتكسر الروابط بين جزيئات السائل في جميع أجزائه.
التكثف (Condensation)
تحول المادة من الحالة الغازية إلى الحالة السائلة بفقد طاقة حرارية.
التسامي (Sublimation)
تحول المادة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية مباشرة دون المرور بالحالة السائلة.
التساقط (Deposition)
تحول المادة من الحالة الغازية إلى الحالة الصلبة مباشرة دون المرور بالحالة السائلة.
النظام (System)
أي جزء من الكون يكون موضعًا للدراسة وملاحظة تغير المادة والطاقة به.
حدود النظام (System Boundaries)
الغلاف الذي يحيط بالنظام ويفصله عن الوسط المحيط، ويمكن أن يكون حقيقيًا أو وهميًا.
الوسط المحيط (Surroundings)
كل ما يحيط بالنظام خارج حدوده، وقد يتفاعل معه.
النظام المفتوح (Open System)
النظام الذي يحدث فيه تبادل للطاقة والمادة مع الوسط المحيط.
النظام المغلق (Closed System)
النظام الذي يحدث فيه تبادل للطاقة فقط ولا يسمح بتبادل المادة مع الوسط المحيط.
النظام المعزول (Isolated System)
النظام الذي لا يحدث فيه تبادل للمادة أو الطاقة مع الوسط المحيط.
الطاقة الداخلية للنظام (Internal Energy)
مجموع طاقتي الحركة والوضع لجميع جسيمات النظام.
درجة حرارة النظام (Temperature)
مقياس لمتوسط طاقة حركة جسيمات النظام.
الحرارة النوعية (Specific Heat)
كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كيلوجرام من المادة بمقدار 1 درجة مئوية.
الحرارة (Heat)
طاقة تنتقل من نظام إلى آخر بسبب اختلافهما في درجة الحرارة.
الاتزان الحراري (Thermal Equilibrium)
الحالة التي يتساوى عندها درجة حرارة نظامين متلامسين، ويتوقف عندها انتقال الحرارة.
التوصيل (Conduction)
انتقال الحرارة خلال بعض الأجسام الصلبة من الطرف الأعلى في درجة الحرارة إلى الطرف الأقل في درجة الحرارة.
التوصيلية الحرارية (Thermal Conductivity)
مقياس لمدى قابلية المادة لتوصيل الحرارة خلالها.
المواد الموصلة للحرارة (Heat Conductors)
مواد تتميز بتوصيلية حرارية مرتفعة.
المواد العازلة للحرارة (Heat Insulators)
مواد تتميز بتوصيلية حرارية منخفضة جدًا.
الحمل (Convection)
انتقال الحرارة خلال الأوساط السائلة والغازية عن طريق صعود جزيئات الوسط الساخنة (الأقل كثافة) لأعلى، وهبوط جزيئات الوسط الباردة (الأكبر كثافة) لأسفل.
تيارات الحمل (Convection Currents)
حركة جسيمات السوائل والغازات (الموائع) رأسيًا نتيجة اختلاف درجات الحرارة وكثافة الوسط.
نسيم البحر (Sea Breeze)
حركة الهواء البارد من البحر إلى اليابس نهارًا بسبب اختلاف درجة الحرارة.
الإشعاع (Radiation)
طريقة تنتقل بها الحرارة في الفراغ دون الحاجة لوجود وسط مادي.
الموجات الكهرومغناطيسية (Electromagnetic Waves)
موجات تنتشر في الفراغ بسرعة كبيرة، وتشمل الموجات المرئية وغير المرئية (مثل الأشعة تحت الحمراء).
الأشعة تحت الحمراء (Infrared Rays)
موجات غير مرئية ذات تأثير حراري، تصدرها الأجسام الساخنة.
التصوير الحراري (Thermography)
كاميرا يمكنها استشعار الإشعاع الحراري الصادر عن الأجسام (الأشعة تحت الحمراء) وتحويله إلى صور ملونة.
الوحدة الثانية: المادة والتفاعلات الكيميائية
التغير الفيزيائي (Physical Change)
تغير في حالة أو شكل المادة دون تغير في تركيبها الكيميائي.
التغير الكيميائي (Chemical Change)
تغير ينتج عنه مواد جديدة تختلف خواصها الكيميائية عن خواص المواد الأصلية.
التفاعل الكيميائي (Chemical Reaction)
عملية كسر الروابط الموجودة بين ذرات جزيئات المواد المتفاعلة (المتفاعلات) وتكوين روابط جديدة بين ذرات جزيئات المواد الناتجة من التفاعل (النواتج).
المتفاعلات (Reactants)
المواد التي تدخل في التفاعل الكيميائي وتكتب على الجانب الأيسر من المعادلة.
النواتج (Products)
المواد التي تنتج عن التفاعل الكيميائي وتكتب على الجانب الأيمن من المعادلة.
المعادلة الكيميائية الرمزية (Chemical Equation)
تمثيل رمزي للتفاعل الكيميائي يظهر المواد المتفاعلة والمواد الناتجة من التفاعل باستخدام رموز وصيغ جزيئية.
العوامل الحفازة (Catalysts)
مواد تغير من سرعة التفاعل الكيميائي دون أن تستهلك أو تتغير.
المواد المتفاعلة (Reactants)
المواد التي تكتب على يسار السهم في المعادلة الكيميائية.
قانون بقاء الكتلة (Law of Conservation of Mass)
مجموع كتل المواد الداخلة في التفاعل الكيميائي يساوي مجموع كتل المواد الناتجة عنه.
المعادلة الكيميائية الموزونة (Balanced Chemical Equation)
معادلة كيميائية رمزية تتساوى فيها أعداد ذرات كل عنصر من عناصر المواد الداخلة في التفاعل مع أعداد ذرات نفس العنصر في المواد الناتجة.
الأعداد التحتية (Subscripts)
أرقام توجد أسفل رموز العناصر المكونة للجزيء وتمثل عددها في الجزيء الواحد منه ولا تتغير عند وزن المعادلة.
المعاملات (Coefficients)
أرقام تسبق الصيغ الكيميائية للمركبات أو رموز العناصر ويمكن تعديلها عند وزن المعادلة.
كيمياء التغذية (Nutrition Chemistry)
أحد فروع علم الكيمياء الذي يختص بدراسة أنواع المواد الغذائية في الوجبات الغذائية.
الكربوهيدرات (Carbohydrates)
مركبات كيميائية عضوية يدخل في تركيبها عناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين.
السكريات الأحادية (Monosaccharides)
أبسط صورة للكربوهيدرات لا يمكن تحليلها مائيًا إلى ما هو أبسط منها، مثل الجلوكوز والفركتوز.
السكريات المحدودة (Oligosaccharides)
سكريات تتكون من 2 إلى 10 وحدات من السكر الأحادي، مثل السكروز والمالتوز.
السكريات العديدة (Polysaccharides)
سكريات تتكون من أكثر من 10 وحدات من السكر الأحادي، مثل النشا والسليلوز.
الدهون (Fats)
مركبات كيميائية عضوية تمد الجسم بضعفي الطاقة التي تمدها به الكربوهيدرات.
الكوليسترول (Cholesterol)
مادة دهنية توجد مع دهون الجسم ويؤدي ترسبها داخل الشرايين إلى انسدادها.
البروتينات (Proteins)
مركبات كيميائية عضوية تتكون من وحدات أساسية قابلة للذوبان في الماء تسمى الأحماض الأمينية.
الأحماض الأمينية (Amino Acids)
الوحدات الأساسية التي تتركب منها البروتينات.
محلول بندكت (Benedict's Solution)
محلول يستخدم للكشف عن سكر الجلوكوز.
محلول اليود (Iodine Solution)
محلول يستخدم في الكشف عن وجود النشا.
محلول سودان 4 (Sudan IV Solution)
محلول يستخدم للكشف عن الدهون.
محلول بيوريت (Biuret Solution)
محلول يستخدم في الكشف عن البروتينات.
الإنزيمات (Enzymes)
بروتينات تعمل كعوامل حفز تزيد من معدل حدوث التفاعلات البيولوجية.
مرض السكري (Diabetes)
مرض يحدث نتيجة نقص إفراز هرمون الإنسولين في الدم.
الوحدة الثالثة: تدفق الطاقة
عملية البناء الضوئي (Photosynthesis)
عملية حيوية تقوم بها النباتات داخل أوراقها الخضراء في وجود ضوء الشمس والماء وثاني أكسيد الكربون لتكوين غذائها.
البلاستيدات الخضراء (Chloroplasts)
عضيات خلوية تشبه حبة العدس توجد في خلايا الأجزاء الخضراء من النباتات.
الجرانا (Grana)
أحد أجزاء البلاستيدة الخضراء وتتركب من وحدات بنائية تسمى الأقراص (الثايلاكويدات).
الكلوروفيل (Chlorophyll)
صبغة خضراء توجد في أغشية أقراص الجرانا تمتص الطاقة الضوئية من الشمس.
الستروما (الحشوة) (Stroma)
أرضية البلاستيدة، وتحتوي على معظم الإنزيمات اللازمة للتفاعلات اللاضوئية.
التفاعلات الضوئية (Light-Dependent Reactions)
تفاعلات كيميائية تحدث على أغشية أقراص الجرانا، وتعتمد على وجود الضوء.
التفاعلات اللاضوئية (Light-Independent Reactions)
تفاعلات كيميائية تحدث في الستروما (الحشوة)، ولا تعتمد على وجود الضوء.
ATP (Adenosine Triphosphate)
جزيء يحمل الطاقة داخل الخلية، ينتج من تحويل ADP بإضافة مجموعة فوسفات.
ADP (Adenosine Diphosphate)
جزيء أدينوسين ثنائي الفوسفات الذي يتحول إلى ATP باكتساب طاقة.
الزراعة العمودية (Vertical Farming)
تكنولوجيا مستحدثة لإتمام عملية البناء الضوئي لإنتاج الخضراوات والفاكهة باستخدام الإضاءة الصناعية والمغذيات المائية.
أوعية الخشب (Xylem)
أوعية تنقل الماء والأملاح المعدنية من جذور النبات إلى باقي أجزاء النبات.
أوعية اللحاء (Phloem)
أوعية تنقل الغذاء من الأوراق إلى باقي أجزاء النبات.
النشا (Starch)
صورة معقدة من الكربوهيدرات تخزن فيها النباتات سكر الجلوكوز الزائد عن حاجتها.
التبادل الغازي في النباتات (Gas Exchange in Plants)
عملية حيوية يتم فيها تبادل غازي ثاني أكسيد الكربون والأكسجين مع البيئة المحيطة.
التنفس الخلوي (Cellular Respiration)
العملية التي يتم فيها هدم جزيئات المواد الغذائية الكبيرة داخل الخلايا الحية لإنتاج الطاقة (ATP).
الميتوكوندريا (Mitochondria)
عضيات متخصصة تعمل كمحطات لإنتاج الطاقة من المواد الغذائية.
الأعراف (Cristae)
ثنيات يُشكلها الغشاء الداخلي للميتوكوندريا، وتزيد من مساحة السطح الداخلي لزيادة كفاءة إنتاج الطاقة.
الحشوة (المصفوفة) في الميتوكوندريا (Matrix)
سائل يوجد داخل الغشاء الداخلي للميتوكوندريا، يحتوي على الإنزيمات.
حمض البيروفيك (Pyruvic Acid)
حمض ينتج من تحلل جزيء الجلوكوز في السيتوبلازم خلال المرحلة الأولى من التنفس الخلوي.
دورة كربس (Krebs Cycle)
تفاعلات كيميائية تحدث في حشوة الميتوكوندريا يتم فيها هدم حمض البيروفيك.
سلسلة نقل الإلكترون (Electron Transport Chain)
تفاعلات كيميائية تحدث على الغشاء الداخلي للميتوكوندريا، تنتج كمية كبيرة من ATP والماء.
التمثيل الغذائي (الأيض) (Metabolism)
مجموعة من التفاعلات الكيميائية التي تحدث في خلايا الكائنات الحية وتتضمن عمليات بناء وهدم.
عمليات البناء (Anabolism)
عمليات تستهلك فيها طاقة لبناء جزيء كبير معقد من جزيئات بسيطة.
عمليات الهدم (Catabolism)
عمليات تنطلق فيها طاقة من هدم جزيء كبير إلى جزيئات أبسط.
جهاز محلل معدل الأيض (Metabolic Rate Analyzer)
جهاز يوفر بيانات دقيقة عن معدل الأيض أثناء الراحة.